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| 主 題：咬不爛的肉鬆？ | 點閱：785 |
| 張貼者：噪音 | No Email |
| 最近有個新聞，談到北港知名糕餅店，被網路影片謠傳「肉鬆是棉花做的」。 無論是影音或文字媒體報導，都將糕餅內餡稱為「肉鬆」。當下覺得很納悶，就我從小所習知的「肉鬆」，也就是台語的「肉酥」，雖然有「粗細」之別，但絕不至於出現加水之後「拉不斷、咬不爛」的現象。 直到昨天看了新聞畫面，這家糕餅店在鏡頭前展示內餡「肉鬆」，才恍然大悟。 以前在生活中常見的豬肉加工品，有整片的「肉乾」，條狀帶絲的「肉條」或「肉絲」，保有相當纖維、入口鬆軟卻有嚼勁的是「肉脯（huˋ）」，以及，鬆鬆散散的「肉酥」，也就是現在一般習知的「肉鬆」。 糕餅店在鏡頭前展示的內餡「肉鬆」，其實是「肉脯（huˋ）」，傳統糕餅的內餡，通常都是「肉脯（huˋ）」。 網路謠言讓知名店家很受傷，但是，這個新聞頗有「生活常識」的價值，可以藉此讓學生認識生活中「豬肉加工品」的種類與稱呼，免得精粗不分、通通稱之為「肉鬆」啦。 附帶說明一下，教育部《臺灣閩南語常用辭典》收錄的「肉脯（póo）」，指的是「肉乾」，這裡讀「播」，跟前面讀「互」的「肉脯」不一樣。 
2017/6/20，下午 10:21:04
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