 |
|
| ▲ 回【歷屆試題】列表 ▲ 回【111會考】 ▽ 回上一頁 |
| 18•文義推求•章句解讀／擷取論點 |
| 111會考 |
| 「粥之既熟，水米成交，猶米之釀而為酒矣。慮其太厚而入水於粥，猶入水於酒也，水入而酒成糟粕，其味尚可咀乎？故熬前挹水必限以數，使其勺不能增，滴無可減。」根據這段文字，作者對於熬粥的看法，下列敘述何者最恰當？ (A)熬煮前須加足適量的水 (B)熬煮時可適度添加米飯 (C)熬煮過程中可加酒提味 (D)熬煮過久容易生出糟粕 |
|
| 【南】由「故熬前挹水必限以數，使其勺不能增，滴無可減」可知應選(A)熬煮前須加足適量的水。 【題幹語譯】粥煮熟後，水和米混合得很好，就像米釀成了酒一樣。擔心太稠又加上一些水，就像在酒裡摻水一樣，加了水，酒也就成了糟粕，那味道還能喝嗎？所以在烹煮前加水的時候一定要掌握分寸，讓水不能增加一勺，也沒有一滴可減。 【翰】(A)從「熬前挹水必限以數」可知熬粥必須要加足適量的水。故答案選(A)。(B)文中未提及熬煮過程要適度添加米飯。(C)文中未提及可加酒提味，而是指熬粥的情況如同釀酒。(D)熬煮過程若加入水，則粥會變味，如同釀酒時產生糟粕。 出處：李漁《閑情偶寄•飯粥》 語譯：粥已煮熟，水和米交融在一起，就像米釀成酒了。要是擔心粥太稠就加進一些水，像是把水加進酒裡，加了水的酒就成了糟粕，那味道還可以品嘗嗎？因此熬前舀水的時候一定要限量，使它一勺不能增加，一滴不可減少。 【康】題幹改寫自李漁《閒情偶寄•飲饌部•穀食第二•飯粥》。題幹文字將煮粥比喻為釀酒，強調水的比例十分重要，並由「熬前挹水必限以數，使其勺不能增，滴無可減」可知，作者認為煮粥前就應加入適當的水量，故選(A)。(B)(C)題幹未提及 (D)是酒加水後會變成糟粕 【語譯】粥煮熟後，水與米若混合得好，就猶如米經釀造而成為酒。擔心粥太濃稠而在粥中加水，就像把水加進酒裡，加入水後美酒就會變成糟粕，這味道還能夠品嘗嗎？因此熬粥之前舀取的水必定要掌握好分量，讓粥無須再加水，也不須再減少水。 |
| ▲ 回【歷屆試題】列表 ▲ 回【111會考】 ▽ 回上一頁 |
