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| 13•文義推求•擷取論點／檢核論點 |
| 111會考 |
| 「所謂中菜西吃，是將原本大盤共享且同桌擺放的宴席菜式，改為西餐般一人一份、一道道依序送上。但中菜向來比西菜更講究沸熱燙口，分開上菜後，熱度鑊氣全消。其次，拋卻一桌多道同食，享受各種味道交錯的樂趣。更嚴重的是，為了美觀便利，連烹調手法都起了變化。例如原本該整魚整肉整蔬大鍋蒸煮煨燉，卻改為小塊小盅個別處理，光這點就足以讓同冶一爐、渾然一體之味傷損逸散。」根據這段文字，作者不愛中菜西吃的原因最不可能包含下列何者？ (A)中式食法多道並陳，西式則否 (B)中菜較西菜更講究菜餚的熱度 (C)西餐的上菜速度及料理方式費時又費工 (D)西式食法盡失中菜大鍋烹煮整肉的風味 |
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| 【南】由題幹可知作者不愛中菜西吃是因中菜需要熱度及西化後變小塊小盅，非關上菜速度，故選(C)。 【翰】(A)從「改為西餐般一人一份、一道道依序送上」可知中式為多道並陳，西式為依序送上。而作者認為中菜若分開上菜則熱度鑊氣全消。(B)從「中菜向來比西菜更講究沸熱燙口」可知中菜比西菜更講究菜餚的熱度。(C)文中未提及西餐上菜速度與料理費時又費工。故答案選(C)。(D)從「讓同冶一爐、渾然一體之味傷損逸散」可知西式食法盡失中菜大鍋烹煮整肉的風味。 【康】(A)由「將原本大盤共享且同桌擺放的宴席菜式，改為西餐般一人一份、一道道依序送上」可知，中式食法多道並陳，西式則否 (B)由「但中菜向來比西菜更講究沸熱燙口，分開上菜後，熱度鑊氣全消」可知，中菜較西菜更講究菜餚的熱度 (C)文中未提及西餐的上菜速度及料理方式費時又費工 (D)由「原本該整魚整肉整蔬大鍋蒸煮煨燉，卻改為小塊小盅個別處理，光這點就足以讓同冶一爐、渾然一體之味傷損逸散」可知，西式食法盡失中菜大鍋烹煮整肉的風味 |
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