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| 32•文義推求•章句解讀／檢核論點 |
| 109會考 |
「擷茶以黎明，見日則止。用爪斷芽，不以指揉，慮氣汗熏漬，茶不鮮潔，故茶工多以新汲水自隨，得芽則投諸水。凡芽如雀舌、穀粒者為斗品 ，一槍一旗 為揀芽，一槍二旗又次之，餘斯為下。茶之芽始萌則有白合，既擷則有烏蒂，白合不去害茶味，烏蒂不去害茶色。」【注釋】 斗品：茶葉的精品 一槍一旗：一芽一葉 根據這段文字，下列關於茶葉的敘述何者正確？ (A)在太陽剛升起時開始採茶 (B)茶工要自備飲水現場試茶 (C)一槍一旗為最上品的茶葉 (D)烏蒂會影響泡出來的顏色 |
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| 【南】(A)從黎明開始採茶，太陽升起就結束(B)自備飲水是為了放置剛採摘下來的茶葉(C)最上品的茶葉是外形如雀舌、穀粒的茶葉。【題幹語譯】採茶應該在黎明時分，並在日出時就停止。且須用指甲掐斷葉芽，不宜用指尖揉捏，這是由於擔心手上的熱氣、汗水沾染茶葉，導致茶葉些微發酵而影響了茶葉的品質，使得茶葉變得不新鮮潔淨，因此，採茶工人多會帶著新的汲水瓶而非茶簍，採下茶葉後立即投入水中，確保茶葉品質。而像是雀舌、穀粒這種芽是茶葉之中的精品，一個芽尖一片嫩葉是品質最高的揀芽，一個芽間二片嫩葉的品質次之，其餘的則屬於下品。茶葉的芽開始萌芽時會有白合，採下後則會有烏蒂，若沒有去除白合這種發育不全的芽，將會影響茶的味道，若沒有去除烏蒂這種發黑發案的葉芽，則會影響茶的顏色。 【翰】(A)從「擷茶以黎明，見日則止」可知採茶要趁天快亮的時候。(B)茶工自備飲水是為了保持茶芽的新鮮。(C)芽如雀舌、穀粒者才是最上品的茶葉。故答案選(D)。 出處：宋徽宗《大觀茶論•採擇》 語譯：採茶要趁天快亮的時候，等太陽出來時就得停止。採茶時要用指甲掐斷葉芽，而不是用手指折斷，就是擔心手汗的汙染，讓茶葉變得不新鮮。因此採茶工人大多會帶著水罐，掐下來的茶芽立刻投入水中，以保證芽青的品質。這種像雀舌、穀粒的芽尖，是茶葉裡的精品。一芽一葉的稱之為「揀芽」，一芽二葉又在其下，其餘的就是更下等的茶葉。茶芽一開始萌生會有兩葉抱而生者，稱之為「白合」；採下的葉或芽之蒂發黑或發暗的，稱之為「烏蒂」。若沒有將白合挑去則會損害茶味，不挑去烏蒂則會影響茶色。 【康】題幹出自趙佶《大觀茶論》。(A)在天快亮的時候採茶，一看見太陽升起就應停止 (B)自備水是為了要在收穫茶芽後將茶芽放進水中 (C)茶芽形狀像雀舌、穀粒的才是最上品的茶葉 (D)由「烏蒂不去害茶色」可知，烏蒂若留下會破壞茶的色澤 【語譯】採茶要在天快亮的時候，一看見太陽升起就應停止。用指甲掐斷茶芽，不能用手指搓揉，擔憂手指氣味與汗水熏染浸漬，茶葉就不新鮮潔淨了，所以茶工採茶時大多自己隨身攜帶剛從井中汲取的水，收穫茶芽就將茶芽放進水中。凡是茶芽形狀像雀舌、穀粒的都被視為茶葉的精品，一芽一葉的是揀芽，一芽兩葉的又次一等，其餘的都是下等茶葉。茶樹的茶芽剛萌發時就有白合（兩葉抱生的茶芽），採下後則留下烏蒂（茶芽的蒂頭），白合不去除會破壞茶的味道，烏蒂不去除會破壞茶的色澤。 |
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