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| 主 題：舌頭上的詩篇 | 點閱：567 |
| 張貼者：噪音 | No Email |
| 最近對岸央視推出大型美食紀錄片《舌尖上的中國》，廣受好評。而這首《舌頭上的詩篇》，是我最近在網路上見到，覺得頗有趣味，將它轉為繁體，加上一些注釋，也分享給各位夥伴。 《舌頭上的詩篇》 君問歸期未有期，紅燒茄子油燜雞。 秋高東籬采桑菊，猶記那盆水煮魚。 一樹梨花壓海棠，青椒乾煸溜肥腸。 曾經滄海難為水，魚香肉絲配雞腿。 相見時難別亦難，清蒸螃蟹別放鹽。 在天願作比翼鳥，今天就要吃蝦餃。 問君能有幾多愁，孜然鐵板燒肥牛。 借酒澆愁愁更愁，還有辣椒剁魚頭。 天若有情天亦老，倆大腰子用火烤。 多情終被無情惱，煎餅果子來一套。 何當共剪西窗燭，小雞蘑菇燉腐竹。 十年無夢得還家，夫妻肺片周黑鴨。 但使龍城飛將在，蘭州拉麵加醬菜。 問君能有幾多愁，東北亂燉二鍋頭。 莫聽穿林打葉聲，這些全點能吃撐。 煸：ㄅㄧㄢ，把菜、肉等放在熱油裡炒到半熟。 溜：ㄌㄧㄡ，用旺火沸油炒過或炸好食物，加糖或醋，勾芡後速炒成熟，汁液黏裹住食物。 孜然：又名安息茴香或阿拉伯茴香，主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品常用的上等佐料。 倆：ㄌㄧㄚˇ，兩個。 腐竹：捲緊成條狀的乾豆腐衣。以其形近竹枝，故名。 周黑鴨：一家專門生產鴨類、鵝類等熟滷製品的食品公司 東北亂燉：北方一道特色菜，即「大雜燴」，將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟爛即成。
2012/6/27，上午 12:10:03
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| 第 1 篇回應 | 回應者：小楊 |
| 老師，「孜然」是我最愛的調味料唷~又名安息茴香或阿拉伯茴香，中國的孜然產於新疆、甘肅、內蒙古等地。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品常用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。由於孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。(來源:維基百科 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%AD%9C%E7%84%B6) 2012/6/27，上午 01:09:10
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| 第 2 篇回應 | 回應者：噪音 |
| 感謝小楊老師提供正確資訊，我已根據您的說明，將注釋做了修正。 2012/6/27，上午 10:49:17
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